16 °C Budapest

Tömegeket keresnek Budapesten: 375 ezres fizetés, diploma nem kell

2018. március 17. 07:00

Úgy tűnik, újabb területet darálhat be hazánkban a munkaerőhiány, az áldozatok ezúttal a fővárosi és vidéki cukrászdák lehetnek. Mivel feltűnően sok mostanában a cukrászdai álláshirdetés a fővárosban, megkerestünk egy szakmai szervezetet is, hogy mondják el, csak megérzésről vagy szektorszintű problémról van-e szó. A cukrászipari testület szerint inkább az utóbbi, a problémák pedig összetettebbek, mint elsőre gondolnánk.

Alig lehet olyan cukrászdába betérni Budapesten, ahol ne lenne kint a tábla, hogy felszolgálót, pultost, cukrászt vagy olyan helyeken, ahova még nem köszöntött be a gendertéma, kézilányt keresnek. Találtunk olyan nagynevű, újhullámos óbudai cukrászdát a fővárosban, amely egyszerűen beszüntette a vendégfogadást hétfőn és kedden (a bejárati ajtóra kiakasztott tábla szerint a munkaerőhiány miatt), de olyan esettel is találkoztunk (a város egyik legnépszerűbb cukrászdája esetében), amikor ideiglenes jelleggel süteménytípusokat vontak ki a forgalomból.

Egy kiszolgálóval beszélgetve megtudtuk, hogy a konkrét budai cukrászdában azért nem volt hónapokig flódni, mert egyszerűen túl bonyolult volt összerakni, és nem volt rá elég ember. Most pedig, bár a flódni kicsit módosítva visszatért, egy málnás süteményük esett áldozatául a munkaerővel kapcsolatos nehézségeknek, igaz, ez nem a bonyolultsága miatt, hanem azért, mert ez volt az egyik legolcsóbb termékük, a szűkös munkaerőt pedig inkább a drágább termékek előállítására használják fel.

Budai cukrászda munkaerőhiány miatt korlátozott nyitvatartása

A munkaerőhiány évek óta problémát okoz a munkaadóknak hazánkban, és a helyzet fokozottan sújtja a vendéglátóhelyeket. A háttérben lévő okok között fajsúlyosan jelen lehet, hogy a szektorban sokan dolgoztak nem túl magas végzettséggel, alacsony fizetésért, de elfogadható angol vagy német nyelvtudással, és őket könnyen elcsábították külföldre, ahol a hazaihoz képest sokszoros bért,  valamint jobb és stabilabb munkakörülményeket tudtak kínálni az éttermek, hotelek és egyéb vendéglátós egységek.

Ezt a nyári, balatoni munkaerőhiányról írt tavalyi cikkünkben megerősítette Vágó Péter, a Kereskedők és Vállalkozók Veszprém Megyei Képviseletének elnöke is. A szakember szerint nemcsak a fizetés jobb ugyanis Nyugat-Európában.

A munkakörülményekkel nem tudunk versenyezni. Egy klimatizált konyhában, megfelelő technikai eszközökkel végigdolgozni egy nyarat nem egészen ugyanaz, mint az itthoni elavult környezetben

- mondta 2017. júniusában lapunknak az érdekképviselet vezető.

A munkaerőhiányra mindenesetre logikus piaci reakció a béremelés, hisz így csökkenteni lehet a külföldre való elvándorlás relatív előnyét, és ha az állásportálokat böngésszük, akkor azt látjuk, hogy valamekkora bérfelzárkózás valószínűleg elindult a cukrászok között.

Míg a Nemzeti Foglalkoztatási Szolgálat adatai szerint 2016-ban még bruttó 154 113 forint volt egy cukrász átlagos keresete, addig a nagyobb állásportálokon most már nem ritkák azok az ajánlatok, amelyek vidéken 180-210 ezres bruttó bért, Budapesten pedig 250 ezres fizetést kínálnak. Találtunk olyan konkrét hirdetést is, amely bruttó 375 ezer forintos fizetést kínál egy XIII. kerületi pékségben, 2-3 éves cukrásztapasztalatért cserébe.

forrás: Jófogás

Az egyébként logikus, hogy Budapesten többet lehet keresni, hisz a fővárosban jellemzően magasabbak a megélhetési költségek, a cukrászdák árai pedig magasabbak, több bevételt lehet tehát bérekre fordítani. 

A bérfejlesztést segítheti, hogy a vendéglátóhelyek áfáját (a helyben készített és helyben elfogyasztott termékekre) a normális 27 százalékról két év alatt 5 százalékra (+4 százalék turizmusfejlesztési hozzájárulásra) csökkentették, illetve ahogy egy korábbi cikkünkből kiderült, a számlán szervizdíjként feltüntetetett összeg is gazdaságos eszköz lehet bérfejlesztésre. Szemléltetésként érdekes, hogy a Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány becslése szerint csak az Áfa-csökkentéssel 30-40 milliárd forint maradta vendéglátósok zsebében

Bárkinek járhat ingyen 8-11 millió forint, ha nyugdíjba megy: egyszerű igényelni!

A magyarok körében évről-évre nagyobb népszerűségnek örvendenek a nyugdíjmegtakarítási lehetőségek, ezen belül is különösen a nyugdíjbiztosítás. Mivel évtizedekre előre tekintve az állami nyugdíj értékére, de még biztosítottságra sincsen garancia, úgy tűnik ez időskori megélhetésük biztosításának egy tudatos módja. De mennyi pénzhez is juthatunk egy nyugdíjbiztosítással 65 éves korunkban és hogyan védhetjük ki egy ilyen megtakarítással pénzünk elértéktelenedését? Minderre választ kaphatsz ebben a cikkben, illetve a Pénzcentrum nyugdíj megtakarítás kalkulátorában is. (x)

Az persze kérdéses, hogy az alacsonyabb adókulcsok mekkora mértékben járulnak majd hozzá ahhoz, hogy hazatérjenek az elvándorolt vendéglátósok, ugyanakkor a cukrászok esetében nemcsak a kivándorlás miatt van kevés szakember.

Nem biztos, hogy jó ötlet 14 éves korukban rávenni a fiatalokat arra, hogy szakmát válasszanak. Lehet, inkább érettségizniük kéne, mivel később érettebben tudnak dönteni arról, hogy mivel szeretnének foglalkozni. Ezzel lehet, hogy csökkenteni tudnánk a pályaelhagyók magas számát is

- mondta el a Pénzcentrumnak Pataki Ádám cukrászmester, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének vezetőségi tagja. 

A szakember megerősítette a munkaerőhiányról feljebb vázolt képet, elmondása szerint nagyon nehéz ma cukrászokat találni az országban, a fizetésbeli különbségek miatt pedig ahogy távolodunk a fővárostól, úgy válik a helyzet még kritikussabbá. A cukrászmester több, a témában nyilatkozó oktatási szakértőtől már ismert képet festett a szakmai oktatás helyzetéről is. Véleménye szerint 

a központostás óta romlott a helyzet az intézményekben, azt ugyanakkor kiemelte a Pénzcentrumnak adott nyilatkozatában, hogy ez nem a szaktanárok, oktatók hibája.

Az elérhető fizetésekkel kapcsolatban a szakember elmondta, hogy jelenleg 140 és 200, 250 ezer forint között lehet keresni cukrászként Magyarországon, ugyanakkor nyilván vannak ennél magasabb vezetői bérek is. A jelentős jövedelmi eltérésekkel kapcsolatban fontos, hogy nemcsak főváros-vidék viszonylatban figyelhetők meg jelentős különbségek, a nagyobb hotelekben és éttermekben sokszor jobban lehet keresni cukrászként, mint egy cukrászdában.

A szektor jövőjével kapcsolatban Pataki Ádám elmondta, hogy természetesen van lehetőség tanulói rendszerben is képezni a munkatársakat a vállalatoknál, de arra ilyen esetekben nincs garancia, hogy a két-három éves tapasztalat megszererzése után is helyben maradnak a kitanított cukrászok. 

A vállalatoknak mindenesetre segítség lenne az érdekvédelmi vezető szerint, ha az alacsonyabb mértékű Áfa szélesebb termékkörre vonatkozna, illetve további mértékű adóteher-csökkentés is megoldás lehet a szektor előtt álló kihívások kezelésére.

NEKED AJÁNLJUK
Ilyen modellben még soha nem szerveztek ekkora rendezvényt (x)

Rekord gyorsasággal fogytak el a jegyek arra 400 fősre tervezett, fiataloknak szóló kapcsolatépítő és önfejlesztő rendezvényre, amelynél a szervezők a közösségi finanszírozás modelljével toboroztak.

Zsongtak és tolongtak a vevők a magyar Kickstarteren: rengetegen csaptak le erre az egyedülálló termékre

Az első hazai közösségi piactéren sikeresen célba ért egy mézes kampány, amelyben a vásárlás mellett egy hartai termelő kaptárait is örökbe lehetett fogadni.

Újraindul a STRT Holding inkubációs programja, a Launchpad

Az STRT Holding közleménye szerint 8+30 millió forint befektetés és tapasztalt mentorgárda várja a jelentkezőket.

Egykor kubai textilmunkásoktól volt hangos, most közösségi finanszírozásból újul meg a patinás budapesti gyárépület (x)

A hiánypótló naturális, és letisztult berendezési trendeket kedvelő fotós közösség számára a Nordix már nem ismeretlen.

Erről ne maradj le!
NAPTÁR
Tovább
2024. március 28. csütörtök
Gedeon, Johanna
13. hét
Március 28.
Nagycsütörtök
Ajánlatunk
KONFERENCIA
Tovább
GEN Z Fest 2024
Gyere el akár INGYEN a Z generáció tavaszi eseményére!
Retail Day 2024
Merre tovább, magyar kiskereskedelem?
EZT OLVASTAD MÁR?
Itt a Pénzcentrum App!
Clickbait-mentes címek és egyéb extrák a Pénzcentrum mobilapplikációban!
Most nem
Letöltöm