Szabadfi Szabolcs – Szabi a pék

Kőszegen született, Szombathelyen vált pékké. Nyolc év ausztriai munka után Olaszországban mélyítette el tudását, ahol elsajátította a kovászolás és a kézműves pékáruk készítésének tradicionális technikáit. 2012-ben megalapította a Panificio il Basilico-t, 2018-ban a VIASAT3 „Ide süss!” című műsorának zsűritagjaként és a 2020-as években indított országos online kovász-workshopok révén ismerhette meg a nagyközönség. Felvételt nyert a gasztronómia kiválóságait tömörítő Auguste Escoffier Lovagrendbe. 2023-ban elnyerte a Kőrösi Csoma Sándor Nagydíjat, 2024-ben a Highlights of Hungary közönségdíját kapta, majd 2025-ben annak nagykövetévé választották. Szintén 2025-ben Szentendrén megnyílt az új, oktatási és élményközpontú Panificio il Basilico „pék-komplexum”, amelyhez országszerte már tíz egység tartozik. A hazai prémium búzatermesztést, valamint az adalékanyag-mentes, kiváló minőségű lisztek és pékáruk fejlesztését szem előtt tartva kötött stratégiai együttműködést a Karintia Kft.-vel. Öt alkalommal bizonyult a legjobb magyar versenyzőnek a Campionato Mondiale della Pizza világversenyen.