Harcz Zoltán diplomáját 2000-ben a budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen szerezte. 2000-2005 között a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium Agrárintervenciós Központ EU harmonizációs szakreferenseként dolgozott, 2007-2008-ban a Minisztérium Agrárpiaci Főosztályának főosztályvezető-helyettese, majd ezt követően kabinetfőnöke volt. 2009-től a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal-Borminősítési Igazgatóság igazgatójaként folytatta karrierjét. 2011-ben nevezték ki a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács ügyvezetőigazgató-helyettesének, majd 2014-től ügyvezető igazgatójának. A szervezetnek jelenleg is vezetője. Emellett a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara ellenőrző bizottságának tagja.
Korábban a következő Portfolio konferenciákon vett részt előadóként: