Az idei év lehet az első, amikor a vendéglátás volumene meghaladhatja a Covid-válság előtti utolsó békeév, a 2019-es esztendő teljesítményét. Az elmúlt években a vendéglátóipar messze a Covid előtti időszak alatt teljesített. A koronavírus-válság után az inflációs sokk az éttermek forgalmára is rányomta a bélyegét, drágultak az alapanyagok, a munkaerő, illetve az energiaszámlák is csúnyán megemelték a költségeket.
„A most elért forgalom is szép eredmény azoktól, akik talpon maradtak, mert a pandémia bezárásokkal nehezített időszaka és a 2022-23-as energiaársokk miatt 5500-zal csökkent az vendéglátóhelyek és 10-15 ezerrel a foglalkoztatottak száma a Covid előttihez képest” – osztotta meg az elmúlt évekkel kapcsolatos meglátásait Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke.
„2019 óta a piacot eltérő stratégiák jellemezték, volt, aki nagyobb mértékben emelt árat és vállalta a vendégszám csökkenését, mivel a régi vendégeik egy része már nem tudta vagy nem akarta megfizetni a magas árakat” – vélekedett Semsei Rudolf, Magyar Vendéglátók Ipartestületének alelnöke, a VakVarjú Étteremcsalád tulajdonos-ügyvezetője. Szerinte ez nem volt jó stratégia.
Signature Pro-val ezt a cikket is el tudnád olvasni!
Ez a cikk folytatódik, de csak Portfolio Signature előfizetéssel olvasható tovább. A Signature PRO szolgáltatás havi díja 2 990 forint. A hozzáférés egy évre is megvásárolható, amelynek díja 29 845 forint, az éves előfizetés keretében tehát 10 havi díjért cserébe 12 havi szolgáltatást kapnak olvasóink. További információ és csatlakozás az alábbi gombra kattintva! További információ és csatlakozás az alábbi gombra kattintva!
