Ilyen „húst
Globál

Ilyen „húst" még nem láttál, pedig ez lehet a jövő

Portfolio
Dél-koreai kutatók találtak egy módszert, amellyel a laboratóriumban előállított, mesterséges húsok íze megegyezhet az állati forrásból szerzett húskészítményekével. Bár a fogyasztásra egyelőre nem alkalmas termék első ránézésre inkább emlékeztet egy rózsaszín kocsonyára, a tudósok azt remélik, hogy ez az innováció forradalmasíthatja az emberek húsfogyasztását - írja a CNN.

A laboratóriumból származó húst állati sejtek tenyésztésével állítják elő, amelyeket 3D-nyomtatott struktúrákon, úgynevezett "állványzatokon" növesztenek. A módszer lehetővé teszi a sejtek szaporodását anélkül, hogy állatok nevelésére és tenyésztésére szükség lenne.

műhús-fenntarthatóság-hús-állat-húsfogyasztás
A Jonsze Egyetem kutatói által készített műhús egyelőre még nem hasonlít az igazi húskészítményekre, de a kutatók a jövőben tökéletesíteni fogják az ízek mellett az anyag textúráját is. Kép forrása: Jonsze Egyetem via CNN

A technológiát már egy ideje alkalmazzák mesterséges húsok előállítására, a dél-koreai kutatócsapat viszont egy fontos dologra összpontosított a kísérletei során:

olyan módszert dolgoztak ki, amellyel a laborban előállított húsnak ugyanolyan íze lehet mint a valódi termékeknek.

A Nature Communications című folyóiratban megjelent tanulmány szerint tudósok sikeresen újraalkották azt az ízkombinációt, amelyek a valódi grillezett húsok aromáját adják. A Maillard-reakció nevű kémiai folyamat során a fehérjéket alkotó aminosavak hő hatására cukorral lépnek reakcióba, amelyek a megszokott grilles ízt adják a húsoknak.

A kutatócsapat a reakció során is létrejövő ízvegyületet juttatta egy zselatin alapú hidrogélbe. Az anyagban az ízek 150°C fokon sütve szabadulnak fel, akárcsak az igazi húsokban.

A tudósok a jelenlegi kutatás során egyelőre a tudományos háttérre voltak kíváncsiak, ezért a zselészerű hús fogyasztásra még nem alkalmas egyelőre. Éppen ezért, a végeredményt egy emberi szaglást imitáló elektronikus műszerrel vizsgálták meg, majd a sütés során keletkező aromákat összehasonlították a hagyományos húsokban előfordulókkal.

A laboratóriumban előállított húsok óriási potenciállal rendelkeznek a fenntartható étrend támogatásában

- mondta az eredményekről Jennifer Jacquet, a Miami Egyetem professzora. A szakértő azonban azt is hozzátette, hogy az íz csak egy a fontos komponensek közül, amelyek egy fenntartható, hús alternatívához szükségesek.

A dél-koreai kutatócsoport tovább folytatja a kísérleteket, amelyek során a tökéletesített ízeket olyan mesterséges húsokkal szeretnék kombinálni, amelyek jobban utánozzák az igazi hús megjelenését és állagát.

A címlapkép illusztráció. Címlapkép forrása: Getty Images

A Skynet-teszt
Gazdaság

A Skynet-teszt

Mi alapján lehet eldönteni, hogy emberrel vagy mesterséges intelligenciával beszélgetünk?

Holdblog

Lehet még bárki Joe Biden utódja?

A hétvégén dől el, ki képviseli a demokratákat Donald Trump ellen az amerikai elnökválasztáson. Joe Biden, a jelenlegi elnök mentális állapotában egyre többen kételkednek, a... The post Lehe

KonyhaKontrolling

Megéri még a nyelvvizsga?

Sokaknak nagy célja, hogy nyelvvizsgát szerezzen, ezzel bizonyítsa tudását, illetve remélhetőleg jobb esélyekkel induljon a munkaerőpiacon. Ebben a bejegyzésben a nyelvtanulás és a nyelvvizsga

Kasza Elliott-tal

Eladások

Augusztus közepén pénzre lesz szükségem, és ehhez el kell adnom pár részvényt. Egy éve is volt egy hasonló dilemám, akkor veszteséggel szálltam ki több papírból, de idén más a tervem.Van

FRISS HÍREK
NÉPSZERŰ
Összes friss hír
Váratlanul blokkolták az ukránok Magyarország olajimportjának nagy részét!
Sustainable World 2024
2024. szeptember 4.
Követeléskezelési trendek 2024
2024. szeptember 18.
REA 2024 SUMMIT – Powered by Pénzcentrum
2024. szeptember 18.
Budapest Economic Forum 2024
2024. október 17.
Hírek, eseményajánlók első kézből: iratkozzon fel exkluzív rendezvényértesítőnkre!
Portfolio hírlevél

Ne maradjon le a friss hírekről!

Iratkozzon fel megújult, mobilbaráthírleveleinkre és járjon mindenki előtt.

Infostart.hu Infostart.hu

Eladó új építésű lakások

Válogass több ezer új lakóparki lakás közül Budán, Pesten, az agglomerációban, vagy vidéken.

Díjmentes előadás

Kisokos a befektetés alapjairól, tippek, trükkök a tőzsdézéshez

Előadásunkat friss tőzsdézőknek ajánljuk, összeszedünk, minden fontos információt arról, hogy hogyan működik a tőzsde, mik a tőzsde alapjai, hogyan válaszd ki a számodra legjobb befektetési formát.

Díjmentes online előadás

Devizakereskedés alapjai, avagy mi lesz veled forint?

Miben különbözik a devizakereskedés a részvények adásvételétől? Mely devizapárokat érdemes egyáltalán figyelni? Hogyan zajlik le egy tranzakció a forex piacon? Hogyan lehet rövid vagy hosszabb távra spekulálni ezen a piacon?

Ez is érdekelhet
űrszemét-űrkutatás-űrállomás-nasa