• Megjelenítés

vendéglátás

Kapaszkodj meg: 20-50%-os drágulás jön az éttermekben

2022. február 14. 13:00 | Nagy Károly

Kapaszkodj meg: 20-50%-os drágulás jön az éttermekben

Az egyre súlyosabb munkaerőhiány, a nagyot emelkedő bérek, a durván emelkedő nyersanyag- és energiaköltségek egyaránt sújtják a vendéglátást. A Portfolio által megkérdezett vállalkozók abban egyetértenek, hogy a talpon maradt éttermek szempontjából kulcsfontosságú volt az a kormányzati döntés, hogy a koronavírus-járvány negyedik és ötödik hullámában nem kellett bezárniuk. Most az a kérdés, hogy az előttünk álló időszakban hogyan tudnak úgy működni, hogy ne legyenek veszteségesek. Egyes piaci szereplők szerint 15-20%-os áremelkedés várható, de van olyan várakozás is, amely szerint 30-50%-kal drágulhatnak a vendéglátóhelyek.

Hamarosan ellephetik Magyarországot a vendégmunkások

2022. február 08. 15:49 | Portfolio

Hamarosan ellephetik Magyarországot a vendégmunkások

Már olyan szinteket ért el a munkaerőhiány a vendéglátószektorban, hogy mindenképpen külföldi vendégmunkások nagy arányú foglalkoztatására lesz szükség ahhoz, hogy érdemben javuljon a helyzet - mondta a Telexnek Flesch Tamás, a Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének (MSZÉSZ) tiszteletbeli elnöke.

Teljesen átformálná a bulinegyed arculatát az önkormányzat

2022. január 27. 14:16 | Portfolio

Teljesen átformálná a bulinegyed arculatát az önkormányzat

Gyökeresen átalakítaná a VII. kerület arculatát a helyi önkormányzat egy a héten bemutatott tervezet szerint. Az elképzelést még csak lehetőség szintjén vizsgálják, így semmi biztosat nem lehet még állítani a kerület jövőjéről, de a jelenlegi vezetés gondolatainak irányvonala már látszik: kultúrnegyeddé alakítanák át a hírhedt bulinegyedet, a sztereotip brit legénybúcsús közönséget pedig fiatal feltörekvő művészekre cserélnék.

Totálisan felforgatta a magyar vendéglátást a koronavírus: sosem lesz már olyan, mint a járvány előtt

2021. december 03. 11:01 | Kozma Miklós

Totálisan felforgatta a magyar vendéglátást a koronavírus: sosem lesz már olyan, mint a járvány előtt

A szállodaipar és vendéglátás hazai helyzetének példáján körvonalazódik, milyen stratégiai kérdéseket vetett fel a pandémia hatása vállalati szinten, és milyen irányú fejlődés lehetőségét nyitották meg a változások. A zajló – részben kényszerű – reformok egyúttal jó alkalmat adnak nagyobb ívű, érték alapú átrendeződés megvalósításához is.

Összeomolhat év végére a rendezvénypiac, elmaradnak a céges bulik

2021. november 25. 08:17 | Portfolio

Összeomolhat év végére a rendezvénypiac, elmaradnak a céges bulik

Egy-egy riasztóbb fertőzöttségi vagy halálozási adat közlése után máris jönnek a rendezvény-lemondások – nyilatkozta az Indexnek Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke. Az év végéig mindössze a két évvel ezelőtti forgalom 10-20 százalékának megfelelő a leadott rendelésállomány-mondta.

Kilábalt a válságból a belföldi turizmus, de a külföldiek még hiányoznak

2021. november 09. 09:00 | Portfolio

Kilábalt a válságból a belföldi turizmus, de a külföldiek még hiányoznak

A belföldi vendégek által a kereskedelmi szálláshelyeken (szállodákban, panziókban, kempingekben, üdülőháztelepeken, valamint közösségi szálláshelyeken) eltöltött éjszakák száma idén szeptemberben 3,7%-kal meghaladta a Covid19-járvány kitörése előtti, 2019. szeptemberi értéket. A külföldi vendégek által eltöltött éjszakák száma 2019 azonos időszakához viszonyítva 51%-kal csökkent.

250 ezer forint egy pohár sörért - újra itt a túlszámlázós biznisz a budapesti éjszakában

2021. október 31. 11:00 | MTI

250 ezer forint egy pohár sörért - újra itt a túlszámlázós biznisz a budapesti éjszakában

A Budapesti Rendőr-főkapitányság (BRFK) közleménye szerint csütörtök éjjel tartottak akciót egy erzsébetvárosi szórakozóhelyen, mert információjuk volt arról, hogy az ott dolgozók az elmúlt időszakban több alkalommal is a többszörösét számlázták ki vendégeiknek. A Rákóczi úton működő bárnál a nyomozók már ismerős üzemeltetőket azonosítottak, korábban - szintén túlszámlázás miatt - ugyanahhoz a családhoz tartozó üzletet számoltak fel a Váci úton.

Új világrend a magyar vendéglátásban? - A tulajdonosok is felszolgálnak a

2021. szeptember 10. 12:30 | Nagy Károly

Új világrend a magyar vendéglátásban? - A tulajdonosok is felszolgálnak a "háborgó tengeren"

Budapesten továbbra is gyengélkedik a turizmus-vendéglátás, miután a külföldiek egyelőre nem tértek vissza. Miközben még most is sokkal kedvezőtlenebb a helyzet, mint a Covid-válság előtt, és kevesebben dolgoznak a szállodákban és az éttermekben, mégis munkaerőhiány sújtja a szektort. A piaci szereplők reménykednek abban, hogy ősszel javult a helyzet, de sok étterem még zárva maradhat.

Úgy tűnik, már csak horroráron nyaralhatsz Magyarországon

2021. augusztus 18. 06:06 | Hornyák József

Úgy tűnik, már csak horroráron nyaralhatsz Magyarországon

Nem kérdés, hogy az ágazatok közül a turizmus kapta a legsúlyosabb sebeket a Covid-válság közepette. A vérszegény állami segítségnyújtás miatt pedig az ágazat szereplői maguk próbálják ezt begyógyítani. Lehetett volna másképp is, például egy erős Kurzarbeittal (bértámogatással), de ami elmúlt, azon nem könnyű változtatni. Az összeomlás után most árrobbanás és munkaerőhiány jellemzi az ágazatot, ami a szolgáltatásminőség kapcsán is kérdéseket vet fel. Idén nyárra így eljutottunk oda, hogy egyre több külföldi nyaralás vált árban versenyképessé a magyarországival.

Zsidai: eltűnt a budapesti vendéglátóhelyek fele, és még jön egy fájdalmas időszak

2021. július 29. 06:00 | Orosz Márton

Zsidai: eltűnt a budapesti vendéglátóhelyek fele, és még jön egy fájdalmas időszak

Túlkínálat volt az elmúlt években a budapesti gasztronómiában, érezhető volt, hogy piaci korrekció következik. Egy világvárosnak azonban nem lehet érdeke, hogy az ide érkezők azt lássák, háromból két étterem zárva van, ezért a szektornak további állami segítségre van szüksége – mondta a Portfolio-nak Zsidai Roy, a Budapesten 13 éttermet – köztük a Spílereket, a 21 Magyar Vendéglőt, a Jamie Oliver’s Italiant és Jamie Oliver’s Dinert, vagy az Opera Cafét - üzemeltető Zsidai Gasztronómiai Csoport ügyvezetője. A közel 40 éve  a vendéglátásban dolgozó családi cég vezetője szerint, ha nem lesznek lezárások a negyedik hullám miatt, akkor szeptembertől jöhetne egy lassú, de határozott konszolidáció. Viszont azok a jó szakemberek, akik nem tudtak a szakmában maradni, egyelőre biztosan nem fognak visszatérni.

Jelentősen emelkednek a bérek, mégis hatalmas a munkaerőhiány a magyar vendéglátóiparban

2021. július 14. 13:00 | Portfolio

Jelentősen emelkednek a bérek, mégis hatalmas a munkaerőhiány a magyar vendéglátóiparban

A járványhelyzet és az ebből adódó járványügyi korlátozások a szállodákat nem csupán a hirtelen bezuhanó kereslet és az ebből következő bevételkiesés miatt érintették negatívan. Meghatározó problémának bizonyul a szektort érintő bizonytalanság kapcsán kialakult munkaerőhiány, mely a fővárosban érzékelteti leginkább a hatását. A szállodák üzemeltetői béremelésekkel és átcsoportosításokkal törekednek a helyzet megoldására - mondta el Verb Vivien, a BDO szakértője.

Bezárt a magyar topétterem: hónapokig libamájon élt a tulajdonos

2021. július 01. 06:15 | Braunmüller Lajos

Bezárt a magyar topétterem: hónapokig libamájon élt a tulajdonos

Van egy luxustermék, amelyből Magyarország globálisan piacvezető, a világ termelésének 80 százalékát adja, ám az elmúlt bő egy évben a kibocsátása harmadával esett vissza. Ez a hízott libamáj. A főként a turizmusban és vendéglátásban értékesített prémium máj piacát tavaly tavasszal napok alatt küldte padlóra a koronavírus, és jól mutatja az ágazat gondjait, hogy a teljes összeomlás csak egy másik járvány, a madárinfluenza miatt maradt el. A novemberi lezárások viszont már az éttermeken ütöttek nagyot – akadt olyan top étteremtulajdonos, amely bevétel nélkül élt egész télen, de a családjával hónapokig libamájat ettek.

Némelyik szakács konyhájára akár 1 millió forintot is hozhat a balatoni főzés

2021. június 20. 20:57 | Portfolio

Némelyik szakács konyhájára akár 1 millió forintot is hozhat a balatoni főzés

Hétvégente már annyi a belföldi turista, mint a pandémia előtt volt Magyarországon, a Balatonnál és a Tisza-tó partján rekordforgalmat remélnek a harmadik hullám után. A vendéglátóipari béreket a munkerőhiány hajtja fel, a szektorban jelenleg 20 ezer állás betöltetlen, azaz minden ötödik.

Címlapról ajánljuk

Részletes keresés
–

Fórum

Partnereink Bankmonitor Avis Opten Budai Egészségközpont MHC Mobility