2026. május 25. 19:00 | Nagy Károly
A nyári szezon kezdetével ismét megindult a harc a szakképzett vendéglátóipari munkaerőért, a csak nyáron nyitva tartó helyek ugyanis kiugróan magas, akár milliós fizetésekkel csábítják magukhoz a szakácsokat és felszolgálókat. Nem csoda, hogy a szakértők szerint egy jó vendéglátós ma már annyit akar keresni, mint egy jó informatikus, ám a Balaton-parti vagy a külföldi bérajánlatok mögött sokszor extrém, akár napi 12–16 órás terhelés áll. Ezzel szemben az egész évben működő budapesti és frekventált vidéki éttermek stabilabb környezetet és reálisabb, nettó 400–800 ezer forint közötti fizetéseket kínálnak. A piac szereplői egyetértenek abban, hogy a minőségi munkaerő hiánya továbbra is komoly kihívás, amit az őszi bumeráng-effektus – vagyis a csalódott dolgozók visszatérése a biztos helyekre – csak részben enyhít. A helyzetet a jövőben tovább nehezítheti a harmadik országbeli vendégmunkások esetleges júniusi korlátozása, ami a szakma szerint drasztikus munkaerőhiányhoz és akár kényszerű üzletbezárásokhoz is vezethet.
